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Cocina Latina del Mar

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CEBICHES
El cebiche es la unión mágica marcada por la simpleza y la frescura.

CEBICHE CHILANGO

Pesca del día (150 grs), jitomate, cebolla blanca, chile serrano, cilantro, aguacate, salsa bruja y aceite de oliva con un toque de flor de sal de Cuyutlán...$165

CEBICHE A LA LEÑA

Pesca del día y camarón (150 grs) en salsa de chile rayado, cebolla morada, cilantro y chile cuaresmeño acompañado de esquites asados con un toque de sal ahumada de Alderwood...$175

CEBICHE TROPICAL

Camarón (150 grs) y mango en salsa de piña y chile cuaresmeño, cebolla morada, cilantro, cacahuate y aceite de ajonjolí con un toque de sal de Maldon...$175

CEBICHE VERDE

Pesca del día (150 grs) en salsa de chile jalapeño y cilantro, jícama, pepino y cebolla morada con un toque de sal de mar de Celestún...$165

CEBICHE PERUANO

Pesca del día (150 grs) en leche de tigre clásica, chile habanero, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosada de los Andes peruanos...$165

CEBICHE A LA MANDARINA

Pesca del día y camarón (150 grs) en una reducción de jugo de mandarina y chile de árbol acompañado de cebolla morada, suprema de mandarina, pepino, chile cuaresmeño, cilantro y chile piquín con un toque de sal roja de Alaea...$165

CEBICHE TATEMADO

Pesca del día, camarón y pulpo (150 grs) en salsa de chile chilhuacle tatemado, yuzu, cebolla cambray, aguacate y rábano sandia con un toque de sal negra de Hawái...$175

CEBICHE MIXTO

Pesca del día , camarón y pulpo (150 grs) en salsa de chile manzano, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosa del Himalaya...$165

CEBICHE DE ATÚN

Atún (150 grs) en salsa de tamarindo, chile cuaresmeño, cebolla morada, cilantro, pepino, aguacate y aceite de ajonjolí con un toque de sal azul de Irán...$175

CEBICHE DE PULPO

Pulpo (120 grs) en salsa de aceituna verde, chile cuaresmeño, cebolla morada, perejil, pimiento morrón asado, papa y aceite de oliva extra virgen con un toque de sal gris de Guérande...$165

DEGUSTACIÓN DE CEBICHES

Tropical, Atún, Peruano y Verde
Una selección de 4 de nuestros mejores cebiches $245

RAW BAR

Disponible de Jueves a Domingo

ALMEJA CHOCOLATA

(1 pza)...$35 (6 pzs)...$210 (12 pzs)...$420

OSTIÓN DEL PACIFICO

(1 pza)...$30 (6 pzs)...$180 (12 pzs)...$360

PATA DE MULA SANGRE ROJA

(1 pza)...$35 (6 pzs)...$210 (12 pzs)... $420

ENTRADAS FRÍAS

TOSTADAS DE MARLÍN(orden de tres)
Marlín ahumado (120 grs) en escabeche estilo Sinaloa, mayonesa al chipotle y aguacate...$135

AGUACHILE DE CAMARÓN

Camarón (150 grs) cocido al limón acompañado de pepino, cebolla morada, aguacate,
rabano sandia, sal de mar, pimienta negra y chile chiltepín...$175

VUELVE A LA VIDA

Coctel de camarón, pulpo, calamar, jaiba y pescado (180 grs) en una ligera salsa de tomate,
jugo de limón, salsa bruja, jitomate, cebolla blanca, cilantro y aguacate...$185

PULPO ENAMORADO

Pulpo (120 grs), jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, mayonesa y aguacate...$165

TIRADITO DE HIRAMASA

Jurel Hiramasa de Baja California (120 grs) en salsa de chile cuaresmeño, calamar, apio,
cebolla y ajo con tado con un toque de sal negra de Hawái...$195

POKÉ DE ATÚN

Atún (120 grs), soya, aceite de ajonjolí, jengibre, limón, cebollín, ajonjolí tostado, ajonjolí negro, polvo de chile costeño amarillo y aguacate...$165

ENSALADAS

ENSALADA DE BETABEL

Betabel, queso azul, arúgula, vinagre balsámico, aceite de albahaca, nueces caramelizadas con un toque de sal azul de Iran.......$165

ENSALADA DE PULPO

Pulpo a la parrilla (120 grs), arúgula, lechugas mixtas, queso de cabra, aceitunas, aguacate y jitomate con aderezo de vinagre balsámico y mostaza Dijon...$175

ENSALADA DE ATÚN

Atún sellado (150 grs), lechugas mixtas, arúgula, zanahoria, pimientos, y cacahuates garapiñados con vinagreta de mandarina...$185

ENTRADAS CALIENTES

ESQUITES CON CAMARÓN

Camarón (90 grs), mayonesa, epazote, queso Cotija, chile piquín y un toque de limón...$165

MEJILLONES

Mejillones de Baja California (200 grs), curry, leche de coco, lemongrass, ajo, cilantro, limón y jengibre acompañados de papas fritas con ajo fresco y perejil...$185

PULPITO A LA PARRILLA

Pulpo a las brasas (140 grs) sobre una mezcla de papitas y pimientos rojos, aceite de oliva, ajo y perejil acompañado de ensalada de arúgula... $175

TACOS DEL PACIFICO

(orden de tres)...$165
Selección de los mejores tacos de las costas del pacifico.
* Taco de Marlín ahumado (35 grs) servido en tortilla de maíz con cebolla y cilantro.
* Taco de Camarón (45 grs) camarones al ajillo servidos en tortilla de harina, ajo, chile
guajillo, frijoles refritos, mayonesa al chipotle y aguacate.
* Taco de Pescado (40 grs) estilo Ensenada, filete de pescado rebosado servido en tortilla
de maíz, col en vinagre, jitomate, cebolla, chile jalapeño, salsa verde con aguacate y aderezo de mayonesa.

PANUCHOS CON CAMARÓN

( orden de tres)
Camarones (120 grs) en adobo de achiote y chile guajillo servidos sobre una tortilla maíz,
frijoles refritos negros, lechuga, cebolla morada, jitomate y aguacate acompañados
con una salsa de chile habanero...$155

CHICHARRÓN DE CALAMAR

Calamares fritos (200 grs), salsa tártara y salsa criolla...$185

SOPAS

FIDEO SECO CON CAMARONES

Fideo en salsa de jitomates rostizados y chile chipotle, camarones (90 grs), crema de rancho, aguacate y queso Cotija .....$145

CHILPACHOLE DE JAIBA

Caldo de jaiba, pulpa de jaiba (100 grs) y chiles rojos acompañado de papa y zanahoria ...$155

SOPA VERDE DE MARISCOS

Caldo de pescado en una base de chile poblano, cilantro y perejil servido con camarón, pulpo, pescado y mejillones (180 grs) acompañado de papa y zanahoria...$165

PLATOS FUERTES

ARROZ CON MARISCOS

Nuestra paella latinoamericana.
Arroz al wok con camarón, pulpo, calamar y pescado (200 grs), pimiento morrón y chícharos sazonado con chile guajillo acompañado de salsa criolla...$225

ATÚN EN SALSA DE HIGOS

Filete de atún (200 grs) con pimienta negra en una reducción de higos al oporto acompañado de puré de papa...$265

PESCADO AL TAMARINDO

Pesca del día (200 grs) en salsa de tamarindo y chile guajillo con jitomate, cebolla morada y chícharos sobre un cremoso risotto...$285

TRUCHA CON MISO

Filete de trucha salmonada (200 grs) en salsa de miso, teriyaki y jengibre acompañado de puré de papa, zanahoria y bok choy...$265

PESCADO EN SALSA DE FRIJOL

Pesca del día (200 grs) en salsa de frijol negro, hoja de aguacate, crema de rancho, queso de Ocosingo, chorizo, cebolla cambray y chile serrano asado...$265

PASTA CON MARISCOS

Spaghetti con camarón, jaiba, pulpo y calamar (200 grs) en una cremosa salsa de chile manzano y chile guajillo...$225

PESCADO A LA VERACRUZANA

Pesca del día (200 grs) en salsa de tomate, cebolla, pimiento morrón, aceitunas, alcaparras, chiles güeros en vinagre, perejil y ajo acompañado de arroz blanco y plátanos fritos...$285

LOMO SALTADO

Tiras de filete de res (200 grs), cebolla morada, jitomate, chile manzano, ajo y cilantro salteados con salsa de soya, acompañado de arroz blanco y papas fritas...$295

TRUCHA EN SALSA DE MIEL

Filete de trucha salmonada (200 grs) en salsa de miel y ajonjolí acompañado de un cremoso puré de colifor...$265

PESCADO A LA TALLA

Pesca del día (200 grs) en adobo de chile guajillo, chile costeño, chile pasilla, ajo y mayonesa acompañado de frijoles negros, arroz blanco, plátanos fritos y salsa de cebolla morada, chile habanero, limón y cilantro...$285

PLANCHA DEL MAR

Camarón, pulpo, calamar y pescado (350 grs) al ajillo servidos en una plancha caliente acompañados con hongos portobello y cebolla cambray...$325

HAMBURGUESA DE PESCADO

Filete de pescado (200 grs) rebosado, mojo de ajo, lechuga, jitomate, pepinillos, salsa tártara, cebolla morada, chile cuaresmeño y cilantro acompañada de camote a la francesa...$245

En Agua y Sal tenemos el compromiso de servir los mejores pescados y mariscos, respetando las vedas, apoyando siempre la práctica de la pesca sostenible y la conservación del océano.

Todos nuestros precios son en moneda nacional y ya incluyen IVA

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