CLÁSICOS

CEBICHE CHILANGO$185

Pesca del día (150 g), jitomate, cebolla blanca, chile serrano, cilantro, aguacate, salsa bruja y aceite de oliva con un toque de flor de sal de Cuyutlán.

CEBICHE PERUANO$215

Pesca del día (150 g) en leche de tigre clásica, chile habanero, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosada de los Andes peruanos.

CEBICHE ACAPULCO$185

Pesca del día (150 g), jitomate, cebolla blanca, chile serrano, cilantro, salsa de tomate, refresco de naranja y aguacate con un toque de sal blanca de Coyuca.

CEBICHE MIXTO$215

Pesca del día, camarón y pulpo (150 g) en salsa de chile manzano, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosa del Himalaya.

ÚNICOS

CEBICHE A LA LEÑA$225

Pesca del día y camarón (150 g) en salsa de chile rayado, cebolla morada, cilantro y chile cuaresmeño acompañado de esquites asados con un toque de sal ahumada de Alderwood.

CEBICHE VERDE$215

Pesca del día (150 grs) en salsa de chile jalapeño y cilantro, aguacate, jícama, pepino y cebolla morada con un toque de sal con algas marinas de Coyuca, Guerrero.

CEBICHE TATEMADO$225

Pesca del día, camarón y pulpo (150 g) en salsa de chile chilhuacle tatemado, yuzu, cebolla cambray, aguacate y rábano sandia con un toque de sal negra de Hawái.

CEBICHE DE PULPO$215

Pulpo (150 grs) en salsa de aceituna verde, chile cuaresmeño, cebolla morada, perejil, pimiento morrón asado, papa y aceite de oliva con un toque de sal gris de Guérande.

DULCES

CEBICHE DE ATÚN$215

Atún (150 g) en salsa de tamarindo, chile cuaresmeño, cebolla morada, cilantro, pepino, aguacate y aceite de ajonjolí con un toque de sal azul de Irán.

CEBICHE A LA MANDARINA$215

Pesca del día y camarón (150 g) en reducción de mandarina y chile de árbol acompañado de cebolla morada, mandarina, pepino y cilantro con un toque de sal roja de Alaea.

CEBICHE TROPICAL$215

Camarón (150 g) y mango en salsa de piña y chile cuaresmeño, cebolla morada, cilantro, cacahuate y aceite de ajonjolí con un toque de sal de Maldon.

VEGANOS

CEBICHE DE TOMATES$185

Tomates mixtos (150 g) en vinagreta de hierbas fritas, limón verde, chile de agua asado, cebolla cambray, flores y hojas de temporada con un toque de sal rosada de Celestún.

DEGUSTACIÓN DE CEBICHES$315

Tropical, Atún, Peruano y Verde.
Una selección de 4 de nuestros mejores cebiches

TOSTADAS DE MARLÍN (orden de tres)$165

Marlín ahumado (120 grs) en escabeche estilo Sinaloa, mayonesa al chipotle y aguacate.

AGUACHILE DE CAMARÓN$215

Camarón (150 grs) cocido al limón acompañado de pepino, cebolla morada, aguacate, rabano sandia, sal de mar, pimienta negra y chile chiltepín.

TIRADITO DE HIRAMASA$215

Jurel Hiramasa de Baja California (120 g) en salsa de chile cuaresmeño, calamar, apio, cebolla y ajo con tado con un toque de sal negra de Hawái.

PULPO ENAMORADO$185

Pulpo (120 grs), jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, mayonesa y aguacate.

CRUDO DE ATÚN $225

Atún (120 g) con aromas de maguey, aliño de chile rayado, garbanzo, cebolla, cilantro y aguacate asado.

CALLO DE HACHA$245

Callo de hacha (120 g) en aguachile verde de berros, cilantro, chile serrano y aceite de oliva, jícama, aguacate, cebolla morada y aceite de chile habanero.

ESQUITES CON CAMARÓN$185

Camarón (90 grs), mayonesa, epazote, queso Cotija, chile piquín y un toque de limón.

MEJILLONES$195

Mejillones de Baja California (200 grs), curry, leche de coco, lemongrass, ajo, cilantro, limón y jengibre acompañados de papas fritas con ajo fresco y perejil.

PULPITO A LA PARRILLA $185

Pulpo a las brasas (140 grs) sobre una mezcla de papitas y pimientos rojos, aceite de oliva, ajo y perejil acompañado de ensalada de arúgula.

TACOS DEL PACIFICO (orden de tres)$185

Selección de los mejores tacos de las costas del pacifico.
* Taco de Marlín
Marlín ahumado (45 g) servido en tortilla de maíz con cebolla y cilantro acompañado de guacamole.
* Taco de Camarón
Camarones (45 g) al ajillo servidos en tortilla de harina, ajo, chile guajillo, frijoles refritos, mayonesa al chipotle y aguacate.
* Taco de Pescado estilo Ensenada
Filete de pescado rebosado (45 g) servido en tortilla de maíz, col en vinagre, jitomate, cebolla, chile jalapeño, salsa verde con aguacate y aderezo de mayonesa.

CHICHARRÓN DE CALAMAR$225

Calamares fritos (250 g), salsa tártara y salsa criolla.

PANUCHOS (orden de tres) $185

Camarones (120 grs) en adobo de achiote y chile guajillo servidos sobre un panucho de maíz, frijoles refritos negros, lechuga, cebolla morada, jitomate y aguacate.

ARROZ CON MARISCOS$265

Nuestra paella latinoamericana.
Arroz al wok con camarón, pulpo, calamar y pescado (200 g), pimiento morrón y chícharos sazonado con chile guajillo acompañado de salsa criolla.

ATÚN EN SALSA DE HIGOS $325

Atún sellado (200 g) con pimienta negra en una reducción de higos al oporto acompañado de puré de papa, higos y poro crocante.

PESCADO AL TAMARINDO$325

Totoaba de cultivo (200 g) en salsa de tamarindo y chile guajillo con jitomate, cebolla morada y chícharos sobre un cremoso risotto.

TRUCHA CON MISO$285

Trucha salmonada sustentable (200 g) en un glaseado de miso, teriyaki y jengibre acompañada de puré de papa, zanahoria y bok choy.

ARROZ VERDE MELOSO$265

Arroz Calasparra con mejillones (120 g), emulsión de espinacas, sofrito de poro, caldo de mariscos, jugo de mejillones y limón amarillo asado.

PESCADO EN SALSA DE FRIJOL$315

Totoaba de cultivo (200 g) en salsa de frijol negro, hoja de aguacate, crema de rancho, queso de Ocosingo, chorizo, cebolla cambray y chile serrano asado.

PASTA CON MARISCOS$265

Spaghetti con camarón, jaiba, pulpo y calamar (200 g) en una cremosa salsa de chile manzano y chile guajillo.

PESCADO A LA VERACRUZANA$315

Lobina rayada (200 g) en salsa de tomate, cebolla, pimiento morrón, aceitunas, alcaparras, chiles güeros en vinagre, perejil y ajo acompañado de arroz blanco y plátanos fritos.

LOMO SALTADO$345

Tiras de filete de res (200 g), cebolla morada, jitomate, chile manzano, ajo y cilantro salteados con salsa de soya, acompañado de arroz blanco y papas fritas.

PESCADO A LA TALLA$325

Lobina rayada (200 g) en adobo de chile guajillo, chile costeño, chile pasilla, ajo y mayonesa acompañado de frijoles negros, arroz blanco, plátanos fritos y salsa de cebolla morada, chile habanero, limón y cilantro.

PLANCHA DEL MAR$385

Camarón, pulpo, calamar y pescado (350 g) al ajillo servidos en una plancha caliente acompañados con hongos portobello, cebolla cambray y arroz blanco.

HAMBURGUESA DE PESCADO$315

Pesca del día (200 g) rebosado, mojo de ajo, lechuga, jitomate, pepinillos, salsa tártara, cebolla morada, chile cuaresmeño y cilantro acompañada de camote a la francesa.

CLASSICS

CEBICHE CHILANGO $185

Catch of the day (5 oz), lime juice, tomato, onion, Serrano pepper, cilantro, avocado, “salsa bruja” (a spice and herb vinegar) and olive oil with a pinch of sea salt from Cuyutlán, Colima.

CEBICHE PERUANO$215

Catch of the day (5 oz) in a classic “Leche de Tigre”, red onion, Habanero pepper and cilantro served with corn kernels, cancha (Peruvian corn nuts) and sweet potato with a pinch of pink salt from the Peruvian Andes.

*Leche de tigre or tiger’s milk - peruvian term for the citrus-based marinade that cures the seafood in a cebiche.

ACAPULCO$185

Catch of the day (5 oz), lime juice, tomato, onion, Serrano pepper, cilantro, clam juice, ketchup, orange soda, and avocado with a pinch of sea salt from Coyuca, Guerrero.

CEBICHE MIXTO$215

Catch of the day, shrimp and octopus (5 oz) in a Manzano pepper sauce, red onion and cilantro served with corn kernels, cancha (Peruvian corn nuts) and sweet potato with a pinch of Himalayan pink salt.

HOUSE CREATIONS

CEBICHE A LA LEÑA$225

Catch of the day and stir-fried shrimp (5 oz) in a smoky Rayado pepper sauce, red onion, cilantro and Cuaresmeño pepper, roasted corn kernels with a pinch of Alderwood smoked sea salt.

CEBICHE VERDE$185

Catch of the day (5 oz.) in a cilantro and Jalapeño pepper sauce, avocado, red onion, “jicama” (a crisp sweet turnip-shaped root vegetable) and english cucumber with a pinch of seaweed sea salt from Coyuca.

CEBICHE TATEMADO$225

Catch of the day, shrimp and octopus (5 oz) marinated in yuzu in a charred Chilhuacle pepper sauce, patty pan squash, spring onion, avocado and watermelon radish with a pinch of black Hawaiian sea salt.

CEBICHE DE PULPO$215

Octopus (5 oz) in a green olive sauce, red onion, grilled bell pepper, potato, Cuaresmeño pepper, parsley and extra virgin olive oil with a pinch of sea salt from Guérande.

SWEETS

CEBICHE DE ATÚN$215

Ahi Tuna (5 oz) in a tamarind sauce, red onion, english cucumber, Cuaresmeño pepper, cilantro, avocado and sesame seed oil with a pinch of Persian blue salt.

CEBICHE A LA MANDARINA$215

Catch of the day and Shrimp (5 oz) in a mandarin and Árbol pepper reduction, mandarin segments, red onion, english cucumber, cilantro, Cuaresmeño and dried Piquín peppers with a pinch of Alaea red sea salt.

CEBICHE TROPICAL$215

Shrimp (5 oz) & fresh chopped mango in a pineapple and Cuaresmeño pepper sauce, red onion, cilantro, peanuts and sesame seed oil with a pinch of Maldon sea salt flakes.

VEGAN

CEBICHE DE TOMATES$185

Catch of the day and stir-fried shrimp (5 oz) in a smoky Rayado pepper sauce, red onion, cilantro and Cuaresmeño pepper, roasted corn kernels with a pinch of Alderwood smoked sea salt.

CEBICHE TASTING$315

Tropical, Atún, Peruano y Verde.
A selection of four of our best cebiches

TOSTADAS DE MARLÍN (order of three)$165

Smoked Marlin (4 oz) in a Sinaloa style “escabeche”, Chipotle aioli and avocado served on a crispy corn tortilla...

AGUACHILE DE CAMARÓN$215

Shrimp (5 oz) marinated in lime juice and Chiltepín pepper served with cucumber, red onion, avocado and watermelon radish.

TIRADITO DE HIRAMASA$215

(Mackerel Crudo)
Mackerel (4 oz) from Baja California in a confit Cuaresmeño pepper, calamari, celery, onion and garlic sauce with a pinch of black Hawaiian sea salt.

PULPO ENAMORADO$185

Octopus (4 oz), tomato, onion, Serrano pepper, cilantro, mayonnaise and avocado.

CRUDO DE ATÚN$225

Smoked ahi tuna (4 oz), smoky Rayado pepper dressing, chickpea, white onion, cilantro and roast avocado.

CALLO DE HACHA$245

Sliced Scallops (4 oz) marinated in a citrus, Serrano pepper and Mexican herbs aguachile, olive oil, jicama, avocado, red onion and Habanero pepper oil.

ESQUITES CON CAMARÓN$185

Boiled corn kernels with shrimp (3 oz), “epazote”, Cotija cheese, butter, mayonnaise, lime and chili powder.
Epazote – mexican herb

MEJILLONES$195

Black Mussels (7 oz) in a coconut-curry broth, lemongrass, lime, garlic, coriander and ginger served with garlic fries.

PULPITO A LA PARRILLA $185

Grilled octopus (5 oz) served over garlic potatoes, parsley and roasted red bell peppers topped with a fresh arugula salad.

TACOS DEL PACIFICO (order of three)$185

A special selection of the best seafood tacos from baja. Smoked Marlin taco (1.5 oz), shrimp taco (1.5 oz) and a deep fried beer-batter white fish taco (1.5 oz).

PANUCHOS (order of three)$185

Shrimp (4 oz) marinated in Achiote adobo and Guajillo pepper served over a fried homemade mini corn tortillas with refried beans, letuce, pickled red onion and Habanero pepper sauce.

CHICHARRÓN DE CALAMAR$225

Fried calamari (7 oz) served with tartar sauce and “salsa criolla”.
*Salsa criolla – peruvian salsa of red onions, sweet peppers, cilantro, and lime juice

ARROZ CON MARISCOS$265

Our Latin American version of the Spanish paella. Guajillo pepper rice with prawns, octopus, calamari and white fish (7 oz) topped with “salsa criolla”.

ATÚN EN SALSA DE HIGOS $325

Pan seared Ahi Tuna (7 oz) topped with a sweet fig-port wine reduction served with mashed potatoes purée.

PESCADO AL TAMARINDO$325

Totoaba fish sustainably farmed (7 oz) in a sweet and sour tamarind-Guajillo pepper sauce, sautéed red onions, tomatoes and green peas served over a creamy risotto.

TRUCHA CON MISO$265

Pan seared Salmon Trout fillet (7 oz) in a Miso-Teriyaki sauce served over mashed potatoes purée, bok choy and baby carrots.

ARROZ VERDE MELOSO$265

Calasparra rice from Murcia, Spain with mussels (4 oz), spinach emulsion, leek sofito (sautéed), seafood broth, mussels jus and charred lemon.

PESCADO EN SALSA DE FRIJOL$315

Totoaba fish sustainably farmed (7 oz) in a black bean sauce, sour cream, Ocosingo cheese, spring onion, Serrano pepper and crispy crumbled chorizo.

PASTA CON MARISCOS$265

Spaghetti with garlic shrimp, calamari, octopus (7 oz) and crabmeat in a creamy Guajillo-Manzano peppers sauce and Parmesan cheese.

PESCADO A LA VERACRUZANA$315

Striped Bass (7 oz) in a tomato sauce with onions, bell peppers, olives, capers, pickled yellow pepper, garlic and parsley served with white rice and fried plantains.

LOMO SALTADO (Peruvian Beef Stir-Fry)$345

Stir-fried tenderloin steak strips (7 oz), red onion, tomato, Manzano pepper, cilantro and soy sauce served with French fries and white rice.

PESCADO A LA TALLA$325

Striped Bass (7 oz) in a Guajillo, Costeño and Pasilla pepper, mayonnaise and garlic adobo, served with black beans, white rice and fried plantains.

PLANCHA DEL MAR$385

Sautéed prawns, octopus, calamari and white fish (12 oz) in a white wine garlic-butter sauce, Guajillo pepper, grilled Portobello and spring onions served in a sizzling skillet.

HAMBURGUESA DE PESCADO$315

Crispy beer battered white fish fillet (7 oz) in “mojo de ajo” (sautéed garlic) lettuce, tomato, pickles, sliced red onion, Cuaresmeño pepper, tartar sauce on a gourmet sesame seed bun served with sweet potato fries.